目前在中國市場上銷售的不銹鋼主要是300系列和200系列，兩者的區別在于化學元素鎳含量的多少，這造成了它們在性能和價格上的巨大差別。

在當前的鎳價水平下，鎳含量很低的200系列不銹鋼價格只是300系列不銹鋼的一半左右，在防腐蝕和韌性等性能上則遠遠不如300系列不銹鋼，只適用于櫥具、食品加工等領域，若用在建筑、醫療器械等領域，將存在很大隱患。含鎳量在1%左右的200系列產品，不能承受一般大氣腐蝕。

200系列不銹鋼與300系列不銹鋼從表面上看，即使專家也難以分辨。目前，部分不銹鋼水箱企業正是利用許多用戶無法鑒別真偽，在水箱中全部或部分將200系列以次充好當成304系列銷售，騙取高額利潤，給用戶帶來無法估量的損失與隱患，也使正規的品牌水箱企業市場受阻。